home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / baked_po.tat < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: holsend@mhd.moorhead.msus.edu
  3. Subject: Baked Potato Soup
  4. Message-ID: <1993Sep17.083750.5488@msus1.msus.edu>
  5. Organization: Moorhead State Unviversity, Moorhead, MN
  6. Date: 17 Sep 93 08:37:50 -0600
  7.  
  8.  
  9. This is a rich, but great potato soup.
  10. 4 large potatoes
  11. 2/3 cup butter
  12. 2/3 cup flour
  13. 1 1/2 quarts of milk
  14. Salt and Pepper
  15. 4 green onions
  16. 1 cup sour cream
  17. 2 cups crisp-cooked, crumbled bacon
  18. 5 ounces of grated cheddar cheese
  19.  
  20. Procedure
  21.  
  22. Heat oven to 350 degrees and bake the potatoes until for tender.
  23. Melt butter in a medium saucepan.  Slowly blend in flour with a wire
  24. whisk until thoroughly blended.  Gradually add milk to the butter-flour
  25. mixture, whisking constantly.  Whisk in salt and pepper and simmer over
  26. low heat, stirring constantly.
  27.  
  28. Cut potatoes in half, scoop out the meat and set aside.  Chop half the
  29. potato peels and discard the remainder.  When milk mixture is very hot,
  30. whisk in potato.  Add green onion and potato peels.  Whisk well, add
  31. sour cream and crumbled bacon.  Heat thoroughly.  Add cheese a little
  32. at a time until it is all melted in.
  33.  
  34. Serve with crusty French Bread and fresh butter.  Mucho Goodo!
  35.  
  36.  
  37.  
  38.